Kruidige omelet met tofu
ingrediënten
- 200 g tofu
- 4 eieren
- 250 g champignons
- 4 el olijfolie
- 1 el gehakte peterselie
- 1 el gehakte bieslook
- 1 el gehakt duizendblad of kervel
- zout & peper
Bereiding
- Prak de tofu fijn met een vork. Klop de eieren los. Meng de tofu met de fijngehakte kruiden en de eieren. Breng verder op smaak met peper en zout.
- Maak de champignons schoon. Snij ze in schijfjes en bak ze 4 minuten op een vrij hevig vuur en breng ze op smaak.
- Verhit opnieuw olijfolie. Bak 4 omeletten en vul ze met de paddenstoelen.
door Velt
