Kruidige omelet met tofu

ingrediënten
  • 200 g tofu
  • 4 eieren
  • 250 g champignons
  • 4 el olijfolie
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el gehakte bieslook
  • 1 el gehakt duizendblad of kervel
  • zout & peper
Bereiding
  1. Prak de tofu fijn met een vork. Klop de eieren los. Meng de tofu met de fijngehakte kruiden en de eieren. Breng verder op smaak met peper en zout.
  2. Maak de champignons schoon. Snij ze in schijfjes en bak ze 4 minuten op een vrij hevig vuur en breng ze op smaak.
  3. Verhit opnieuw olijfolie. Bak 4 omeletten en vul ze met de paddenstoelen.

 

door Velt
 

↑