1. Hou 4 kumquat schijfjes opzij om te garneren achteraf.
2. Doe alle andere kumquat schijfjes in een grote cocktailshaker. Voeg de suiker, 4 muntblaadjes en het limoensap toe. Crush met een stamper tot de suiker opgelost is.
3. Voeg de rum toe en shake.
4. Vul 2 grote glazen met crushed ijs. 
5. Giet de mojito over het ijs. Vul bij met bruiswater en roer even.
6. Garneer met muntblaadjes en de opzijgehouden schijfjes kumquat.

Recept door Food.com