Contacteer ons
De Wassende Maan

De Wassende Maan

Biopakket
Webshop
Biowinkel
Boerderij
recepten
nieuws en events
DE WASSENDE MAAN LOGO

informatie

  • Onze pakketten
  • Deze week in je box
  • Afhaalpunten
  • Word coöperant

snelle links

  • Webshop
  • Over de boerderij
  • Recepten
  • Openingsuren winkel

klantenservice

  • Veelgestelde Vragen pakket
  • Contact
  • Algemene voorwaarden pakket
  • Privacyverklaring

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van De Wassende Maan! Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en mis niets!


Copyright © 2025 door De Wassende Maan. Alle rechten voorbehouden.

Betaalmethoden

Linzen en aubergine curry met rijst en lookyoghurt

ingredients

Boodschappenlijstje

  • 1 tomaat
  • 1 wortel
  • 1 aubergine
  • 150 gram oranje linzen
  • 1 eetlepel curry poeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepeltje komijn
  • 2 tenen look
  • 1 ui
  • 1/2 citroen
  • groentebouillon
  • verse koriander
  • yoghurt 3 eetlepels
  • rijst (100 gr droge rijst per persoon)
instructions

Bereiding

  1. Snijd de ui, wortel en aubergine in blokjes en fruit ze aan in een scheut olijfolie.
  2. Snipper een teentje (ééntje van de twee) fijn en voeg ze toe bij de rest.
  3. Doe nu de kruiden er bij en laat ze even meebakken. Zo komen alle smaken vrij.
  4. Doe de linzen er bij en overgiet met de groentebouillon tot alles net onder staat. Doe er zo nu en dan wat bouillon bij om verdroging of aanbakken tegen te gaan. Zet op een zacht vuur. En laat 10 tot 15 minuten staan afhankelijk van welke linzen je gebruikt. Bekijk de gebruiksaanwijzing op het pakje of proef geregeld.
  5. Snijd een tomaat in fijne blokjes. Doe ze op het einde bij de linzen en haal vervolgens de pot van het vuur.
  6. Kook de rijst gaar zoals vermeld op het pakje
  7. Pers een teentje look uit bij de yoghurt en doe er het sap van een halve citroen bij. Kruid met peper en zout.
  8. Serveer de linzen curry met rijst, yoghurt en verse koriander. Werk het bord eventueel af met wat krokante uitjes of fijngehakte noten.

Deze linzen en aubergine curry is comfortfood met een frisse twist. De zachte aubergine en kruidige linzen vormen een hartig stoofpotje, terwijl de frisse lookyoghurt en koriander er een lichte, zomerse toets aan geven. Ideaal om je tafel te vullen met kleur.

 

door The messy chef