Ovenschotel met puree, prei, kaassaus

ingrediënten
  • 10 (loskokende) aardappelen
  • zout
  • 5 stronkjes prei
  • boter
  • 2 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • peper
  • 600 g gemengd gehakt
  • 30 g boter
  • 40 g bloem
  • 75 cl melk
  • 300 g geraspte Emmentaler
  • 1 citroen
  • nootmuskaat
  • 1 ei
  • melk
Bereiding
  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
  2. Snijd het donkergroen van de prei en spoel de stronken grondig onder stromend water. Snijd de preien in dikke ringen.
  3. Smelt een klont boter in de pan en stoof de prei. Kruid met tijm, laurier, peper en zout en doe er een bodempje water bij. Laat smoren op een zacht vuur onder deksel tot de prei zacht is.
  4. Smelt een klont boter in een andere pan. Breek het gehakt met een vork in stukken en bak het goudbruin in de boter. Kruid eventueel bij met peper en een snuifje zout.
  5. Smelt 30 g boter in een pan en roer er de bloem door. Laat de roux even opdrogen tot het een beetje naar koekjes ruikt.
  6. Giet de melk bij de roux en roer tot een gladde, niet te dikke saus. Roer 250 gr van de kaas door de saus en kruid met peper, zout, nootmuskaat en een klein beetje citroensap.
  7. Verwarm de ovengrill voor op 200 °C.
  8. Giet de aardappelen af en plet ze met een scheutje melk, een klontje boter en een eierdooier tot puree. Kruid met een snuif zout,peper en nootmuskaat.
  9. Schep de puree in een ovenschaal en strijk glad.
  10. Haal de tijm en laurier uit de prei en leg hem op de puree. Schep er het gehakt over. Gebruik een lepel zodat het braadvet niet meekomt. Giet de saus over het gehakt en werk af met de rest van de geraspte kaas.
  11. Zet de ovenschotel onder de ovengrill tot er een goudbruin korstje op komt.

 

door Dagelijkse kost