1. Kook de patisson in ruim water met zout en azijn in ongeveer een half uur gaar.
2. Laat de patisson omgekeerd afkoelen.
3. Snijd het kapje van de patisson en haal het vruchtvlees er uit.
4. Meng het vruchtvlees met de bouillon en de room en breng het aan de kook.
5. Pureer het geheel met een staafmixer en breng op smaak met peper, zout en pastis.

door Smulweb