Patisson soep met hazelnoot
Een romige, kruidige soep met de milde smaak van patisson en een verrassende toets van hazelnoot. Basilicum, dille en peterselie zorgen voor frisse kruidenaccenten. een elegant en toch eenvoudig gerecht dat de smaak van de zomer in een kom vangt.
Boodschappenlijstje
- 1 bosje basilicum
- 1 bosje dille
- 1 bosje peterselie
- 4 kleine patissons
- 4 zoete uien
- 40 g boter
- 1l water
- peper en zout
- foeliepoeder
- cayennepeper
- 50 g hazelnoot (geraspt)
Bereiding
- Pluk de blaadjes van de kruidensteeltjes. Hou de steeltjes apart. Versnipper de blaadjes van de kruiden.
- Was de patissons en snij het hoedje eruit. Haal het vruchtvlees eruit met een lepel.
- Versnipper de ajuin en stoof deze 5 minuten in een pot op een zacht vuurtje.
- Voeg het vruchtvlees van de patissons toe aan de pot met ajuinen. Voeg ook de kruidenstengels toe en stoof deze even mee.
- Voeg 1 liter water toe aan de pot en kruid met peper, zout, foelie en cayennepeper. Laat ongeveer 15 minuten koken en neem nadien van het vuur.
- Voeg de fijn versnipperde peterselie, basilicum en dille toe aan de pot.
- Mix de soep fijn.
- Voeg de geraspte hazelnoot en wat verse kruiden toe ter afwerking.
door Bliss-magazine