

Pladijsfilets in de oven met witte wijn en schorseneren
ingrediënten
- 1 kg schorseneren
- 4 gefileerde pladijzen
- draadjes saffraan
- 2 dl witte wijn
- 50 g boter
- zout & peper
Bereiding
- Schil de schorseneren met een dunschiller en dompel onmiddellijk in water met azijn om het verkleuren te voorkomen.
- Snijd ze in stukjes van 4 cm lang en de dikkere stukken in de lengte in 2.
- Kook ze beetgaar (10') in een mengsel van 1 el bloem, 2 el azijn, 1 liter water, zout en peper.
- Laat ze uitlekken.
- Giet de wijn in een ovenschotel.
- Verdeel er enkele saffraandraadjes in.
- Verdeel de schorseneren in de schotel.
- Rol de visfilet op met de velkant naar binnen en schik ze op de groenten.
- Verdeel de boter op de vis en gaar 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.