1. Schil de rapen en snij ze in kleine stukjes.
2. Schil de aardappels en snij in kleine stukjes.
3. Smelt de boter in de soeppan.
4. Voeg de rapen erbij en stoof zachtjes, roer de raapjes even om zodat ze rondom rond bedekt zijn met boter.
5. Zout toevoegen en deksel op de pan en 10 minuten laten stoven.
6. Voeg het water erbij en de aardappelblokjes.
7. Kruiden met nootmuskaat en peper.
8. Deksel op de pan en zachtjes 30 minuten laten sudderen.
9. Deksel van de pan en 10 minuten iets vocht laten verdampen door het vuur iets hoger te zetten.
10. Met de mixer pureren.
11. Melk toevoegen en terug aan de kook brengen.
12. De room erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout en afwerken met de peterselie.

door Smulweb