

Raapjes gevuld met bospaddestoelen
ingrediënten
- 4 raapjes
- 4 eieren
- 40 g oesterzwam
- 40 g champignons
- 40 g eekhoorntjesbrood
- 20 g boter
- 1 sjalot of rode ui
- wat kervel of bieslook
Bereiding
- Schil de raapjes en hol ze uit.
- Snijd het uitgehaalde vruchtvlees in blokjes.
- Blancheer de uitgeholde raapjes.
- Stoof de champignons met de fijngesneden ui of sjalot en de kruiden.
- Stoof in een andere pan met wat boter en water de blokjes raap.
- Voeg de champignons bij de raapblokjes en vul met dit mengsel de uitgeholde raapjes.
- Breek boven elk raapje een eitje en zet de raapjes in een ingevette ovenschotel.
- Laat in een voorverwarmde oven bakken tot het eiwit gestold is.
door jerryke