Rode biet met mierikswortel

ingrediënten
  • 200 gr rode biet, rauw of voorgekookt
  • 100 gr zonnebloem pitjes
  • 3 koffielepels geraspte mierikswortel
  • 1 koffielepel citroensap
  • peper en zout
Bereiding
  1. Als je met rauwe rode bieten werkt: schil dan de bieten, snijd ze in blokjes en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet ze af
  2. Als je met voorgekookte bieten werkt, snijd ze dan in blokjes.
  3. Cutter of mix de bieten samen met de zonnebloem pitjes. Breng op smaak met citroensap, mierikswortel en peper en zout.
  4. Omdat mierikswortel zijn pit snel verliest, kan je dit broodbeleg best de dag zelf opeten.

 

uit 'Donderdag Veggiedag ' door Miki Duerinck en Kristin Leybaert)
 

↑