Rode bietensoep
ingrediënten
- 500 g rode biet
- 250 g knolselder
- 1 grote wortel
- laurierblad
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 à 2 tl olie
- 1 fijngesneden ui
- 2 lepels citroen
- 1 tl honing
- 1 à 2 tl geraspte gember
- 2 à 4 tl fijngesneden peterselie
- zout en peper
Bereiding
- Rasp de groenten of snijd in stukjes maar houd een biet van ongeveer 150 g over
- Smoor in olie de fijngesneden ajuin en daarna de groenten
- Voeg 1 lepel groenten bouillon toe en laat 20 à 30 minuten koken
- Doe er de 150 g fijn geraspte biet bij en haal de pan van het vuur
- Breng op smaak met citroen, honing, zout en verse kruiden
- Dien op met een lepel room of kwark.
