Salade van geroosterde bloemkool met citroenkip in hazelnootkorst

ingrediënten
  • 1/2 bloemkool
  • 1 venkel
  • 200 g spinazie
  • 50 g kervel
  • 50 g dille
  • 50 g peterselie
  • 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • 1 el notenolie
  • 1 el venkelzaadjes
  • 1 kl honing mosterd
  • 4 kippenfilets
  • 1 onbehandelde citroen
  • 2 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 4 el olijfolie
  • ½ kl gemberpoeder
  • ¼ kl kaneel
  • peper en zout
  • 50 g hazelnoten, met vlies
  • 4 el honing
Bereiding
  1. Rasp de citroen en pers het sap uit. Snipper de sjalot en knoflook fijn. Meng het sap en rasp van de citroen met de olijfolie, gesnipperde sjalot, knoflook, gember- en kaneelpoeder. Kruid nog met peper en zout. Leg de kip in de marinade en zet een half uurtje in de koelkast.
  2. Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes en snijd de venkel in ongeveer even grote repen. Leg ze op een ovenplaat en strooi er de venkelzaadjes over. Sprenkel er nog olijfolie over.
  3. Doe de kip en de marinade in een ovenschotel. Verdeel over elke kippenfilet een eetlepel honing en strooi er de hazelnoten over.
  4. Zet beide schotels in de voorverwarmde oven op 180° C gedurende 35 minuten.
  5. Spoel en droog ondertussen de spinazie en kruiden en doe ze in een salade kom. Maak een vinaigrette, meng het citroensap met de 2 oliesoorten en een koffielepel honing mosterd. Verdeel over de salade. Leg er de gegrilde groenten bij en serveer met de citroen kip.

 

door lekker van bij ons

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOBOX

Tel. 09 386 98 79
biobox@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagramfacebook