Salade van prei met rode biet en okkernoten

ingrediënten
  • 1 gekookte rode biet
  • 4 preien
  • 50 g gehakte okkernoten
  • 1 el notenolie
  • 1 el witte wijn azijn
  • 1 el mosterd
Bereiding
  1. Pel de rode biet en verdeel ze in kleine blokjes.
  2. Haal het groen van de prei en snij het wit overlangs in tweeën.
  3. Was de helften goed, dep ze droog met een keukendoek en snij ze in fijne schijfjes.
  4. Stoom de prei gaar in 15 minuten en laat afkoelen.
  5. Doe de rode biet in een slakom en voeg er de prei bij.
  6. Meng de mosterd, de azijn en de okkernoten in een aparte kom.
  7. Voeg er de notenolie bij en kruid met zout en peper.
  8. Meng goed en giet de vinaigrette over de salade.
  9. U kunt deze salade zowel lauw als koud eten.
  10. Gooi het groen van de prei niet weg, maar gebruik het in een soep.
↑