Ingrediënten
- 1 grote bussel schorseneren
- kokosolie
- 1 fijngehakte ajuin
- 1 cm verse gember
- 1 bergamot citrusvrucht
- snuifje zeezout
- snuifje cayennepeper
- 1 blik kokosmelk
- 1 tl curry poeder
- 1 el kokosbloesemsuiker
Bereiding
- Versnijd de ajuin en rasp de gember. Stoof deze in de kokosolie.
- Schil de schorseneren en snijd in stukken van ongeveer 5 cm. Voeg deze toe aan de pan en stoof mee. Blus de schorseneren met bergamot sap en kokosmelk.
- Rasp de zeste van de bergamotvrucht en voeg ook deze toe aan de pan, net zoals het zout, de kokosbloesemsuiker, de cayennepeper en het curry poeder.
- Laat stoven tot de schorseneren beetgaar zijn.
- Serveer met rijst en seitan.