Sri Lankaanse Kottu

Snijd de ui en de knoflook fijn
Snijd de prei in ringen en hak de kool fijn
Bak de ui en de knoflook één minuut in de kokosolie op hoog vuur
Voeg de prei en de kool toe
Snijd de roti in kleine stukjes (bijvoorbeeld door de roti eerst in repen te snijden en daarna door te snijden)
Snijd de wortel in dunne plakjes en maak blokjes van de tomaten
Breek de eieren boven de pan en laat ze door continu te roeren stollen
Voeg de tomaat en de wortel toe
Voeg twee minuten later de roti toe
Breng op smaak met flink wat curry kruiden, chilipeper, peper en zout.