Thaise salade met kip, spitskool en omelet

ingrediënten
  • 400 g glasnoedels
  • ¼ paarse spitskool
  • 2 lente-uien
  • een halve rode paprika
  • 4 eieren
  • een scheutje melk
  • een scheutje sesamolie
  • peper
  • zout
  • boter
  • 2 wortelen
  • 200 g sojascheuten
  • 1 limoen
  • 20 g verse gember
  • 1 chilipeper
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel arachideolie
  • Thaise basilicum
  • 400 g kipfilets
  • enkele takjes koriander
Bereiding
  1. Kook de glasnoedels 3 tot 5 minuten in water met een snuif zout.
  2. Was de spitskool in ruim water. Snijd de harde nerven uit de bladeren. Snipper ze fijn en doe ze in een grote kom.Snipper de lente-uien. Schil de paprika. Verwijder zaden en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Meng de lente-uien en de paprika met de spitskool.
  3. Giet de noedels af en spoel ze onder koud stromend water. Laat uitlekken en schep ze door de groenten.
  4. Klop de eieren los met een scheutje melk en een scheutje sesamolie. Kruid met peper en zout.
  5. Smelt een klontje boter in een pan en bak een paar dunne omeletten van de eieren. Keer ze halverwege de baktijd om.
  6. Schil de wortelen en snijd ze in dunne lucifers. Schep ze met de sojascheuten door de salade.
  7. Pers de limoen.Rasp de gember en de chilipeper. Pel de knoflook en rasp de teen.
  8. Meng het limoensap met de gember, de chilipeper en de knoflook. Doe er de sojasaus, de sesamolie, de bruine suiker en de arachideolie bij.
  9. Schep enkele blaadjes Thais basilicum door de salade. Giet er de saus over en meng goed.
  10. Rol de omeletten op en snijd ze in fijne reepjes. Schep ze door de salade.
  11. Snijd de kipfilet in reepjes. Bak ze in een pan met wat olie. Leg ze op de salade.
  12. Werk de salade af met enkele plukjes koriander.

 

door Dagelijkse kost

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Openingsuren juli en augustus:

Di t.e.m. Vr     10:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOPAKKET

Tel. 09 386 98 79
biopakket@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagram facebook