Vegan "Roerei"

1 blok stevige tofu (ca. 400 g)
3 el plantaardige melk (bijv. ongezoete amandel- of havermelk)
2 el edelgist
¾ tl zwarte zout (Kala Namak)
½ tl gemalen kurkuma
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
½ tl paprikapoeder
1-2 el plantaardige boter of olijfolie
2-3 el fijngehakte verse kruiden of bladgroente (bijv. bieslook, spinazie, peterselie, postelein,...)
Optioneel: zout en peper naar smaak

Tofu voorbereiden: Laat de tofu uitlekken en druk overtollig vocht eruit met een schone theedoek. Verkruimel de tofu in grove stukken met je handen of een vork.
Kruidenmix: Meng in een klein kommetje de plantaardige melk, edelgist, zwarte zout, kurkuma, knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder tot een glad mengsel.
Bakken: Verhit de plantaardige boter of olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verkruimelde tofu toe en bak 2-3 minuten, tot het licht begint te kleuren.
Kruiden toevoegen: Giet de kruidenmix over de tofu en roer goed door. Laat het geheel nog 3-5 minuten bakken, totdat de tofu warm en licht romig is.
Afwerking: Breng op smaak met extra zwarte zout, zout en peper indien nodig. Garneer met verse kruiden.

Perfect op toast, met avocado of geroosterde tomaten.
Serveer met een frisse salade of in een ontbijtwrap met groente.
Roer tijden het bakken de spinazie erdoorheen en bak 1-2 minuten, tot deze geslonken is.

1 blok stevige tofu (ca. 400 g)
3 el plantaardige melk (bijv. ongezoete amandel- of havermelk)
2 el edelgist
¾ tl zwarte zout (Kala Namak)
½ tl gemalen kurkuma
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
½ tl paprikapoeder
1-2 el plantaardige boter of olijfolie
2-3 el fijngehakte verse kruiden of bladgroente (bijv. bieslook, spinazie, peterselie, postelein,...)
Optioneel: zout en peper naar smaak

Tofu voorbereiden: Laat de tofu uitlekken en druk overtollig vocht eruit met een schone theedoek. Verkruimel de tofu in grove stukken met je handen of een vork.
Kruidenmix: Meng in een klein kommetje de plantaardige melk, edelgist, zwarte zout, kurkuma, knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder tot een glad mengsel.
Bakken: Verhit de plantaardige boter of olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verkruimelde tofu toe en bak 2-3 minuten, tot het licht begint te kleuren.
Kruiden toevoegen: Giet de kruidenmix over de tofu en roer goed door. Laat het geheel nog 3-5 minuten bakken, totdat de tofu warm en licht romig is.
Afwerking: Breng op smaak met extra zwarte zout, zout en peper indien nodig. Garneer met verse kruiden.

Perfect op toast, met avocado of geroosterde tomaten.
Serveer met een frisse salade of in een ontbijtwrap met groente.
Roer tijden het bakken de spinazie erdoorheen en bak 1-2 minuten, tot deze geslonken is.