Een stevige, verwarmende maaltijd die helemaal plantaardig is! Deze linzen-bolognese combineert klassieke Italiaanse smaken met linzen voor een extra voedzame twist.
Boodschappenlijstje
1 witte ui
2 medium wortels
3 stengels selder
2 teentjes knoflook
130 gram champignons
1 rode paprika
1 koffielepel Provence kruiden
2 koffielepels gerookte paprikapoeder
1/2 koffielepel kaneel
1/2 koffielepel gerookte chilipoeder
10 cl rode wijn
800 gram tomatenblokjes
400 gram gekookte linzen
1 koffielepel ahornsiroop
een snufje cayenne
een snufje zout
100 gram pasta per persoon
peterselie, om af te werken
Bereiding
Hak de ui, de wortels, selder en champignons in kleine blokjes. Verwijder het vel van de paprika en snijd ook in kleine blokjes.
Verhit wat vetstof en stoof de ui glazig. Voeg de selder en wortels toe en stoof tot de groenten zachter worden.
Voeg vervolgens knoflook, paprika, provence kruiden, gerookte paprikapoeder en een snufje zout toe. Laat nog even verder pruttelen tot de groenten zachter worden.
Voeg de rode wijn toe en laat enkele minuten pruttelen.
Nu mag je de tomaten, linzen, ahornsiroop, peper en zout toevoegen. Zet op een laag vuur en laat de saus indikken. De saus is klaar wanneer ze dikker wordt.
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Verdeel de pasta over de borden, werk af met de saus en werk tot slot af met verse peterselie.
