De Wassende Maan

Vegetarische pho met champignons

Doe in een grote soep pot de kaneel,steranijs en kruidnagels en toast ze tot ze veel geur afgeven.
Voeg de ajuin,gember, bouillon,water en tamari toe en breng aan de kook, laat het zachtjes pruttelen voor ongeveer 30 minuten.
Gaar ondertussen de rijstnoedels volgens de instructie op de verpakking.
Bak de champignons aan in een klein beetje sesamolie tot ze lichtjes bruin zijn.
Zeef de ajuin,gember en aromaten uit de soep, proef en kruid eventueel bij met wat meer tamari.
Plaats de noedels en champignons in een kom en overgiet met de soep. Werk af met alle toppings.