Watermeloen-feta salade deluxe

ingrediënten
  • 600 gram watermeloen, in blokjes gesneden
  • 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • een handvol verse munt, fijngehakt
  • 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
  • 2 eetlepels walnotenolie
  • 15 gram amandelschilfers, geroosterd
  • 20 gram pijnboompitten, geroosterd
  • 30 gram granaatappelpitten
  • 1/2 limoen, het sap
Bereiding
  1. Rooster de pijnboompitten en amandelschilfers en zet apart.
  2. Neem een schaal en leg de blokjes watermeloen, blokjes komkommer, verkruimelde feta, granaatappelpitten en fijngesnipperde munt hierin.
  3. Knijp het sap van een halve limoen uit boven de salade en besprenkel met de walnotenolie.
  4. Meng alles goed onder elkaar.
  5. Werk tenslotte af met de sesamzaadjes, geroosterde amandelschilfers en geroosterde pijnboompitten. Serveer als hoofdmaaltijd of als salade bij een BBQ. 

 

door A spoonful of happiness