Zalm met couscous en rucola
ingrediënten
- 150 g couscous
- 2 sinaasappels
- rucola
- 2 el citroensap
- 6 el olijfolie
- 50 g pijnboompitten
- 2 zalmfilets van 125 g
Bereiding
- In schaal couscous in 250 ml kokend water ca. 5 min. wellen.
- Sinaasappel dik schillen en vruchtvlees in stukjes snijden.
- Rucola grof snijden.
- Citroensap en 4 el olie door couscous mengen.
- Ook sinaasappel, rucola en pijnboompitten erdoor scheppen.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Zalm met zout en peper bestrooien.
- In koekenpan 2 el olie verhitten en zalm in 2-3 min. per kant net gaar bakken.
- Couscous in kom scheppen en zalm erop leggen.
