Geen Eieren, geen probleem!
Wil je een vegan gerecht maken zonder eieren? Er zijn tal van plantaardige alternatieven die je kunt gebruiken om de textuur en smaak van eieren te vervangen. Hier zijn 7 veelzijdige ei-vervangers die je in je keuken kunt gebruiken!
- Lijnzaad of Chiazaad
- Banaan
- Appelmoes
- Tofu
- Aquafaba
- Kikkererwtenmeel
- Sojamelk en Azijn
Bereiding
1. Banaan
Gebruik 1/4 banaan als vervanger voor 1 ei. Perfect voor het bakken van cakes of muffins. De banaan zorgt voor een zachte, vochtige textuur.
2. Lijnzaad of Chiazaad
Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water en laat het 5-10 minuten staan. Dit mengsel vervangt 1 ei in recepten en zorgt voor binding en vochtigheid.
3. Appelmoes
Gebruik 1/4 kopje appelmoes als vervanger voor 1 ei. Dit werkt goed in muffins en cakes voor een lichte en luchtige textuur.
4. Tofu
Gebruik 1/4 kopje silken tofu als vervanger voor 1 ei. Pureer de tofu tot een gladde massa en gebruik het in hartige gerechten zoals quiches of burgers.
5. Aquafaba
Het vocht van kikkererwten uit een blik (aquafaba) kan worden gebruikt als eiwitvervanger. Klop 3 eetlepels aquafaba tot het stijf is om het te gebruiken als vervanger voor 1 eiwit in bijvoorbeeld meringues of schuimpjes.
6. Kikkererwtenmeel
Meng 3 eetlepels kikkererwtenmeel met 3 eetlepels water om 1 ei te vervangen. Dit werkt goed in hartige gerechten zoals frittata of als bindmiddel in burgers.
7. Sojamelk en Azijn
Meng 1 eetlepel azijn (bijvoorbeeld appelciderazijn) met 1 kopje sojamelk en laat het 5 minuten staan. Dit mengsel vervangt 1 ei en helpt bij het bakken van cakes of pannenkoeken.