Schil de knolselder en snijd ze in blokjes. Schil de uien en snijd in vieren. Was de prei, snijd in schijfjes.
Doe de sesamolie in een snelkookpan. Fruit de uien en de preiringetjes.
Voeg de blokjes knolselder toe samen met de liter havermelk en een flinke scheut tamari (gefermenteerde soja, geeft een zoute smaak). Strooi de (groene) currypoeder hierover en sluit het deksel van de pan. Laat 25 minuten stomen.
Laat daarna de druk van de pan, doe het deksel open. Mix alles met de staafmixer nadat je de kokosmelk hebt toegevoegd.
Een soep die je verwarmt vanbinnen en tegelijk fluweelzacht aanvoelt: knolselder in de hoofdrol, met rode ui en prei voor diepgang, een vleugje curry voor pit en kokosmelk voor romigheid.
