Deze Zuid-Afrikaanse pampoensop is heerlijk verwarmend en kruidig, met de zachte smaak van butternutpompoen, een hint van gember en kaneel, en een subtiel zoetje van honing en chutney.
Boodschappenlijstje
500 g geschilde Butternut, in blokjes
25 ml olie
10 ml boter
1 gesnipperde ui
2 aardappelen, in blokjes
2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
5 ml fijn gember
5 ml fijn kaneel
2 kip bouillonblokjes opgelost in een kop heet water
250 ml melk
5 ml honing
2 ml paprikapoeder
25 ml chutney
zout & peper naar smaak
Bereiding
Pompoen, aardappelen, wortelen, ui, gember en kaneel in hete olie en boter in een diepe soeppan fruiten gedurende 5 minuten.
Voeg bouillon, melk, honing, paprika, chutney, zout en peper toe.
Breng tot het kookpunt, laat sudderen tot alles gaar is, mix met een staafmixer of in een blender.
Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is en kruidt met peper en zout.
