Zuid-Amerikaanse pompoentaart

ingrediënten
  • 400 gr pompoen moes
  • 250 g boter
  • 250 g suiker
  • 3 eieren
  • 400 g zelfrijzend bakmeel
  • ½ eetlepel kaneel
  • nootmuskaat
  • kruidnagel
  • ½ dl melk
  • kopje gewelde rozijnen
  • gekonfijte vruchtjes naar smaak
  • zout
  • wat geraspte citroenschil
Bereiding
  1. Pompoen moes mengen met suiker en boter.
  2. Los geklopte eieren erdoor roeren, kruiden aan mengsel toevoegen.
  3. Het meel erdoor zeven en tenslotte de rest van de ingrediënten toevoegen.
  4. Oven voorverwarmen op 180 ºc.
  5. Bakvorm beboteren en bestuiven met meel.
  6. Mengsel erin doen en in ongeveer 45 minuten in de oven bakken.
  7. Zachtjes laten afkoelen.