Kers

Kersen zijn de allereerste steenvruchten van het seizoen. Op de versmarkt vind je bijna uitsluitend zoete kersen (er bestaan ook zure kersen: krieken). Bij de zoete kersen gaat het meestal om de Bing-variëteit. Kerselaren voelen zich goed in gematigde streken. Tenminste, dat leidt men toch af uit hun hogere productiviteit. 's Winters willen ze niet teveel blootgesteld worden aan ijzige winden, terwijl ze 's zomers een fris briesje weten te appreciëren. Lake Michigan in de Verenigde Staten komt prima tegemoet aan deze verzuchtingen. Rond het meer zijn talrijke kerselaarboomgaarden aangeplant. De VS is hiermee uitgegroeid tot de grootste producent van kersen ter wereld.

Gezondheid

Kersen hebben een laag caloriegehalte. Voor verwerking in gebak of voor inmaak maakt men bovendien gebruik van zure kersen (Prunus cerasus), waardoor ook het vetgehalte extreem laag is.

Bewaring

Anders dan bij de meeste vruchten rijpen kersen niet meer van zodra ze geplukt zijn. Bewaar ze dus op een goed zichtbare plaats, want ze kunnen snel slecht worden. Snel van genieten is de boodschap!