Radicchio

Roodlof (of radicchio) is wel degelijk familie van witlof. Het is een mooi en gezond bladgewas (onder meer door de aanwezige bitterstoffen) die door fijnproevers erg gewaardeerd wordt. Je vindt ze meestal slechts in delicatessenzaken. De buitenste bladeren van deze plant zijn groen en zeer bitter en worden bij de oogst verwijderd. De binnenste rood-witgeaderde zijn niet alleen lekker, maar ook erg mooi op je bord.

Bewaring

Roodloof bewaart zeer goed, verpakt of afgedekt onderaan in de koelkast.

Bereiding

Snij roodlof in fijne reepjes en meng bijvoorbeeld met een vinaigrette. Een eenvoudige vinaigrette kan je maken van olijfolie en wat kruidenzout. Heb je een citroen, druppel er wat bij, zonder gaat ook. Ook zeer lekker en mooi in een gemengde sla. Koken of stoven gaat gemakkelijker wanneer u ze eerst dichtbindt met een katoenen draad.