wortelpeterselie

Wortelpeterselie

De wortelpeterselie (ook wel peterseliewortel) is een variëteit van de peterselie, die hoofdzakelijk voor zijn tot 15 cm lange, witte penwortel wordt gekweekt. Die wortel heeft het uiterlijk van en pastinaak, maar de smaak heeft eerder iets weg van knolselder en van peterselie.

Bewaring

Na de oogst wordt de wortel gauw slap. Bewaar wortelpeterselie daarom niet langer dan 3 à 4 dagen en liefst in een plastic zak in de koelkast.

Gezondheid

De wortel is rijk aan caroteen, vitamine B2 en vitamine C. Met peterselie kan je beter niet overdrijven als je zwanger bent, maar matige doses als keukenkruid zijn wel veilig.

Bereiding

De wortels kunnen als groente worden geserveerd of in soepen en stamppotten worden verwerkt. Het gebruik is gelijkaardig aan pastinaak of knolselder. Het blad kan op dezelfde manier als bladpeterselie worden gebruikt.

Recepten