Saffraan

Deze kostbare specerij wordt biologisch gewonnen uit de kleine stampers van de saffraankrokus (Crocus Sativus) door Francesco Tantillo. De bloemen bloeien slechts een zeer korte periode: vijftien tot maximum twintig dagen per jaar. Elke ochtend worden dan de bloemen bij zonsopgang verzameld. De draadjes worden gedroogd bij een gecontroleerde temperatuur en een paar uur na het oogsten worden ze al in potjes gestoken om hun aroma zo goed mogelijk te bewaren. 

Er zijn ongeveer 120 bloemen nodig om een gram saffraan te verkrijgen: een gedetailleerd en nauwkeurig werk dat zorgt voor een kostbare specerij. De meeste saffraan in de wereld komt uit Iran, maar dankzij Valdibella kunnen we een biologische, Europese, korte-keten variant aanbieden.

0,5 gram