Carlos Márquez
Sayalonga
Spanje
Carlos kweekt twee verschillende soorten nispero in Malaga. De Cañamiel is een vroege nispero variëteit en Carlos is één van de weinige producenten die deze variëteit blijft telen. Veel Spaanse boeren schakelen tegenwoordig over van de productie van nispero naar de productie van avocado. Avocadobomen zijn minder arbeidsintensief en de prijs is door de enorme vraag ook beter.
Op de boerderij van Carlos en Monica wordt alles met de hand gedaan. Ze snoeien met een kleine schaar, dit is een zeer langzaam proces maar voorkomt beschadiging van de kwetsbare bomen. Voor ons plukken ze elke boom elke dag (!) om de allerbeste kwaliteit en maturiteit te verzekeren.
Hij is de ‘Merlijn de Tovenaar’ van de natuurlijke bodemverbeteraars, volledig autodidact (leerde alles via lamierdadevaca.com) en drinkt elke morgen zelf ook een paar druppeltjes van zijn straf fermentatie-spul in zijn sinaasappelsap.
