Recepten

Deze miso-gembersaus past ook wonderwel bij tofu, tempeh en winterpompoen. Serveer deze zoete aardappelen met pittige Aziatische groenten of roergebakken paksoi, en misschien sobanoedels of bruine of zwarte rijst.

- 17 december, 2024

Een van de eenvoudigste recepten uit Ottolenghi's groentebijbel Plenty More. Dit heerlijke gerecht van geroosterde pompoen, chiliyoghurt en een verse kruiden-dressing is een kleurrijk vegetarisch gerecht.

- 17 december, 2024

Google je het Franse gerecht Bœuf Bourguignon, dan kom je Julia Child tegen. Deze vegetarische variant is maar één letter verwijderd van het origineel: van 'beef' naar 'beet' (biet). Grote stukken champignons geven de warme, rijke, wijnachtige stoofpot de juiste textuur en smaak.

- 16 december, 2024

Deze vegetarische variatie op de klassieke Beef Wellington is minder complex maar net zo indrukwekkend. Gebakken portobellochampignons worden gelaagd met in appelcider gekarameliseerde uien en gebakken champignons, op smaak gebracht met sojasaus voor diepte en aangevuld met walnoten voor textuur.

- 16 december, 2024

De techniek van de bloemkool eerst te roosteren, geeft deze soep een rijke, gekarameliseerde ondertoon. Een vleugje room en Parmezaanse kaas zorgen voor precies genoeg romigheid in de fluweelzachte puree van bloemkool en prei. De chimichurri-saus en poblano-crème fraîche zijn tijdsintensief maar de moeite waard. Het resultaat is een feestelijke start van je kerst- of eindejaarsdiner.

- 14 december, 2024

Deze aardpeersoep uit Ottonlenghi's NOPI: The Cookbook ziet er even goed uit als ze smaakt. Een indrukwekkende start van je feestdiner! De geroosterde hazelnoten werken samen met de spinazie en de pepertjes in de pesto om de smaak naar een hoger niveau te tillen.

- 14 december, 2024

Maak deze gezonde, veganistische knolselder- en hazelnootsoep als voorgerecht op je kerst- of oudejaarsdiner. Truffelolie voegt een vleugje luxe toe en kan je weglaten voor een eenvoudige maaltijd op een winteravond.

- 14 december, 2024

Combineer panna cotta met geitenkaas en rode biet om er een heerlijke vegetarisch voorgerecht mee op tafel te toveren.

- 11 december, 2024

Dit gerecht kun je een of twee dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren. Het is een mix-, assembleer- en serveergerecht dat in enkele minuten op tafel staat. Ook een ideaal gerecht om uit te besteden aan iemand die hulp heeft aangeboden, en het kan gemakkelijk worden opgeschaald. Serveer met een warme baguette en/of knapperige crudités.

- 11 december, 2024

Een eenvoudig en heerlijk guiltfree voorgerechtje waarmee je zelfs de meest fervente non-vegetariër overstag krijgt.

- 11 december, 2024

Tover een vleugje Franse gezelligheid op tafel met deze hartige uientaartjes. De gekaramelliseerde uien en romige geitenkaas smelten samen tot een smaakvol geheel, afgewerkt met frisse tijm. Perfect voor een aperitief of een stijlvol voorgerecht!

- 07 december, 2024

Deze krokante filodeegrolletjes met feta en honing zijn een heerlijk aperitiefhapje dat snel op tafel staat. Het zoutige van de feta en het zoete van de honing vormen een perfecte combinatie, verpakt in een goudbruin, knapperig jasje. Geïnspireerd op de Griekse keuken, perfect als aperitief of bij een mezze!

- 07 december, 2024